南安绝对是一个吃货遍地的地方，对于吃，南安人不禁完美的继承了蜀中菜的特点，更是有许多的自我创新，许多在其他地方有名的菜肴和小吃，到了南安，名字还是那个名字，内容却变了模样。举个最典型的例子：豆腐脑。
豆腐脑一道著名的汉族传统小吃，常与豆腐花、豆花混用，依据各地口味不同，北方多爱咸食，而南方则偏爱甜味。一块鲜嫩的豆花，配上一勺的鸡汤，淋上一点酱油，撒点葱花香菜，就算是大功告成了。这便是其他地方的豆腐脑。
再看看南安的豆腐脑，你绝对会佩服当地人大开的脑洞，不知道该是怎样的奇思妙想，才能想出如此搭配。
南安豆腐脑不是以豆花为主，而是以绝对美味的汤汁勾芡而成的汤头为主。用味精，鸡精，大头菜颗粒，老抽，炒黄豆或炒花生米、粉条，最好是鲜粉作底，勺上大半碗的用骨头汤勾芡的淀粉浓汁，在用平勺削几片雪白的豆花放在浓汁之上，让其漂浮，上面再放上芹菜和熟油辣椒，真是色香味俱全。这还不算完，再加上一笼用竹子做成的小蒸笼蒸的粉蒸牛肉，或是粉蒸肥肠。
最好多放一点醋。这是热情的老板的原话，杨中平照做了，那滋味，难以言喻。
告别了笑得眼睛眯成一条缝的热情老板，杨中平准备给陈思雅带点特产回去。不过，他明显小瞧了南安人对于吃的热爱，杨中平一打听，南安特产，从头到尾全是吃的。什么翘脚牛肉、豆腐脑、排骨面、白宰鸡、甜皮鸭、钵钵鸡……不一而足。
好吧，什么特产之类的还是忘了吧！下次有机会带着思雅亲自来尝一尝。不过，翘脚牛肉怎么也得去试一下，这个号称南安小吃第一的养生滋补汤锅。
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